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生姜の種類

生姜の栽培を始める際に調べたのですが、しょうがと言ってもいろいろな種類があります。大しょうが・中しょうが・小しょうがの大きく分けて3種類。

大しょうが:近江、印度、おたふく土佐一号・・・などなど。

中しょうが:房州、らくだ、黄金しょうが・・・・

小しょうが:三州、谷中・・・

収穫する季節での違い

〇『新しょうが』は、春に植えて夏から秋に収穫する生姜

◆特長 辛みが少なく水分が多い。また、繊維質が少ない。

〇『根しょうが』は、秋収穫して数ヶ月貯蔵してから出荷される生姜

◆特長 繊維質が多く辛みが強い。

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